La création de la Confrérie Gastronomique des Saveurs Angevines date de 2023.

Mais ses fondations étaient déjà bien ancrées de par la création de la confrérie Gastronomique Andouillette au Layon en 1990.

Au  fil du temps nous avons été incités à faire évoluer notre confrérie pour nous permettre de faire découvrir un plus large panel de spécialités Angevines.

Il nous fallait trouver un nom Porteur, Evocateur. Après une longue réflexion et de nombreuses réunions, un consensus sur le nom de « Confrérie Gastronomique des Saveurs Angevines »a été trouvé.

Désormais tous les ans vous pouvez découvrir une spécialité Angevine différente des autres années.

Remontons un peu le temps.

Maurice Rochard organisait depuis 1988 une nuit de l'Andouillette.

De cette fête à la création de la Confrérie, il n'y avait qu'un seul pas à franchir et c’est en 1990 que la Confrérie Gastronomique Andouillette au Layon vit le jour.

Patrick Claude, Grand Maître de 1991 à 1993, créa un plat divin d'une excellente qualité gastronomique :

                                                                              « L’Andouillette au layon »

 L'andouillette est préparée avec une sauce à base de Côteau du Layon, c'est un vrai régal pour le palais.
Ses détracteurs sont vite conquis par ce goût suave et ne manquent pas d'en parler autour d'eux en invitant à venir goûter l'Andouillette au Layon de Saint Georges sur Loire.

Le premier Chapitre a eu lieu en 1990, la Confrérie est née, parrainée par le Docte Collège de la Confrérie des Fins Gousiers d'Anjou assistée par la Confrérie des Salmonidés des Moines de l'Asnerie de Chalonnes sur Loire.

En France, à notre connaissance, il n'existe que quelques confréries de l'Andouillette, dont celle de Saint Georges sur Loire.

L'Ordre se veut le défenseur et l'illustration des Vins d'Anjou et de la Gastronomie Angevine.

Le cadre de ses festivités est la belle ville de Saint Georges sur Loire avec sa magnifique Abbaye et son superbe Château, le "Château de Serrant".

Saint Georges est le patron de notre Confrérie, son effigie figure sur la médaille que porte chaque Chevalier de la Confrérie.

Notre devise :              « Apprécie la bonne cuisine et les bons vins, ton âme sera bonne »

Le Grand Chapitre annuel a lieu au printemps.

La cérémonie d'intronisation, jusqu'en 1993, s'est passée dans la Salle Capitulaire de l'Abbaye.

A partir de 1994, c'est dans la nouvelle salle "Beau Site" de Saint Georges sur Loire qu’elle a lieu.

Tout au long de la cérémonie, nos Chevaliers Sonneurs accompagnent en musique le rituel pittoresque.

Le Grand Conseil pénètre en grave procession dans la salle d'intronisation, le Grand Maître déclare ouvert le Grand Chapitre et les postulants sont alors appelés l'un après l'autre et présentés au Grand Conseil. Ils seront très attentifs et écouteront le Grand Laudateur de l'Ordre qui brossera, avec beaucoup d'humour, un tableau faisant l'éloge des postulants.

Deux épreuves doivent être subies par les postulants, moment solennel qui leur permettra d'être les égaux des Chevaliers :

• Déguster une merveilleuse Andouillette
• Apprécier le coteau du Layon

A la fin de la cérémonie, le Grand Maître déclare les nouveaux membres de la Confrérie : 

"Chevalier de l'Ordre"

En proclamant fort et haut :

"Nous Maître de la Confrérie de l'Andouillette,
proclamons que par leurs connaissances es breuvages
et par les preuves qu'ils ont données de la qualité
de leurs jugements et de la sûreté de leur palais :
les dames ..............
et sieurs .................
sont reconnus dignes d'entrer dans
la Confrérie des Chevaliers de l'Andouillette au Layon,
en ce jour de grâce,
ce samedi ... de l'an ..."

Les diplômes et médailles sont ensuite remis par le Sénéchal.

Suite au Chapitre 2022, 770  personnes ont été fait Chevaliers de la Confrérie de l'Andouillette au Layon de Saint Georges sur Loire.

Le vin d'honneur clôture la cérémonie d'intronisation.

Un banquet est ensuite servi en l'honneur des nouveaux Chevaliers. Les mets qui y sont présentés, accompagnés des meilleurs vins d'Anjou, sont l'œuvre du Chambellan, Vice Grand Maître et font honneur à la Gastronomie Angevine.

Le titre de Chevalier de l'Ordre de l'Andouillette au Layon est le titre de base.

Tous les Chevaliers portent la médaille de la Confrérie de l'Andouillette au Layon représentant Saint Georges terrassant le dragon.

Les dignitaires de l'Ordre sont les seuls à porter les parures de la Chancellerie :

- une cape en velours vert portant un liseré gris
- un chapeau en feutre gris avec gros grain vert portant une plume blanche
- une lavalière grise
- une paire de gants blancs
- sans oublier la médaille de la Confrérie.

Notre Confrérie est connue en Anjou. Chaque année, nous sommes présents à la Foire aux Vins de Chalonnes sur Loire et nous ne manquons pas d'honorer de notre présence, à chaque invitation, les chapitres des autres Confréries ou Ordres en envoyant une délégation de notre Conseil.